蚝油和酱油有什么区别

1、原材料不同：成分不同是蚝油和酱油的主要区别之一。蚝油的原材料是牡蛎、食糖、食盐、淀粉以及其它食品添加剂，而酱油的原材料主要是大豆、小麦、麸皮、食盐等。

2、制作原理不同：蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩，或者是用牡蛎肉酶解，再加入上述材料制作而成。而酱油的制作可总结为饼粕加水和润水、混合、蒸煮、冷却接种、通风制曲。