馒头粉的执行标准和检验标准

执行标准为：中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头。

检验标准：形成时间在3±1分钟；稳定时间在4±1分钟；最大拉伸阻力300BU，延伸度在160-200min，拉伸比2.0-2.8。实践证明：面粉蛋白质含量在10.5-12.5％，其成品馒头比较稳定，而且评分高。