牛肉夹馍做法

牛肉夹馍做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 00:22:35

牛肉夹馍做法

用料

牛健肉和牛腩肉

 1000克水 看情况姜 8片酵母 4克盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量中筋面粉 500克植物油 15g茴香 适量花椒 适量香叶 适量桂皮 适量八角 适量干辣椒 适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤 1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净,一只大碗里面放少许盐,一些花椒浸泡一晚,保鲜膜包起来放冰箱,第二天拿出来。把牛肉焯水沥干,这时候没有什么血沫的感觉了,腥味也减少了

步骤 2

用料理杯打碎(茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶)

步骤 3

另外拿一只炖锅,放油,姜切片炒香,放入适量糖,这里一定要小火防止焦,把牛肉放进去炒上色,把打碎的香料也放進去一起炒香,加水沒過肉大火煮開,加生抽鹽老抽調味,稍微偏咸一點點。

步骤 4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤 5

加点香葱

步骤 6

炖肉的时候开始揉面,我用面包机揉面发酵的很快好光滑,500g中筋面粉,酵母用40度左右水冲开,面粉堆挖个洞倒进去,加8g糖,2g泡打粉,水一点点加由絮成揉成团,再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵,差不多半个小时后可以排气

步骤 7

可以分11个,每个70g,揉成两边瘦中间胖的条条(0.6cm厚度)

步骤 8

压成圆饼(差不多10cm直径)

步骤 9

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

可以吃啦~

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