用料
牛健肉和牛腩肉
1000克水 看情况姜 8片酵母 4克盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量中筋面粉 500克植物油 15g茴香 适量花椒 适量香叶 适量桂皮 适量八角 适量干辣椒 适量
牛肉肉夹馍的做法步骤
步骤 1
提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了
步骤 2
用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）
步骤 3
另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。
步骤 4
大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎
步骤 5
加点香葱
步骤 6
炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气
步骤 7
可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）
步骤 8
压成圆饼（差不多10cm直径）
步骤 9
烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。
可以吃啦～
