1.将面粉、苦荞粉、盐放入盆中混合均匀
2.混合后的面粉中加水,用筷子翻拌成絮状
3.将面揉成团后分成2份
4.将面团擀开压薄
5.压面器的厚度设为8,厨师机启动低速档,用压面器将擀好的面团反复压几次,变成光滑的面片。压好的面片比较长,将长度切半后,压面器重新选择合适的厚度,继续压2-3次(选择的数字越小压好的面越薄,做出来的面条也会越细)
1.将面粉、苦荞粉、盐放入盆中混合均匀
2.混合后的面粉中加水,用筷子翻拌成絮状
3.将面揉成团后分成2份
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5.压面器的厚度设为8,厨师机启动低速档,用压面器将擀好的面团反复压几次,变成光滑的面片。压好的面片比较长,将长度切半后,压面器重新选择合适的厚度,继续压2-3次(选择的数字越小压好的面越薄,做出来的面条也会越细)
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