渝乡桃子水煮肉片做法

— 食材清单 —

主料:肉片适量

辅料:白菜适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，大蒜适量，姜适量，盐适量，油适量，蛋清适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝

2· 肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟

3· 白菜洗净，用手撕成大片

4· 水开后下锅焯熟

5· 捞出铺在碗底

6· 锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味

7· 加入清水煮沸

8· 下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味

9· 捞出肉片

10· 连汤倒入铺了白菜的碗里

11· 将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上

12· 另起锅，油烧热淋上即可