凉皮:做法怎样做凉皮才能光滑 劲道 透亮 薄 口感好

朱小博根据网络教程做过两版凉皮—不用洗面版和洗面版（教程自行百度）。相比较来说不用洗面的凉皮的做法比较省事也比较快，而洗面的做法比较费劲，时间长。但是洗面版的凉皮做出来更有弹性也不容易破，口感也更好。

网上有不少成功的例子但是也有做不好的，小厨的经验教训是：1、面粉中要加适量的盐增加筋道；2、一定大火烧水大开后放入凉皮的模子3、模子放入后要盖盖子蒸1-2两分钟，切忌好奇打开盖子，如果有透明的锅盖，当看到凉皮起大泡时就可以拿出！