潮汕肉丸配方高弹素

用料

新鲜牛后腿肉350克

小麦淀粉35克

盐6克

冰水60克

盐10g

胡椒粉9g

芹菜10g

鸡精5g

炸蒜蓉15g

芝麻油10g

步骤

1、牛肉切成薄片。

2、牛肉和冰水放入料理机，搅拌大约20秒钟左右。

3、加入盐

4、继续搅拌成肉泥细腻

5、拿出来，放入盆里

6、用手摸摸（大慨十几次）

7、淀粉分三次加入摸均匀

8、再次用手劲顺时针搅拌（这样做出来的丸子有弹性）

9、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮

10、用手挤出丸子

11、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防止肉泥粘连）

12、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。

13、出锅撒上芹菜可以开吃了。