川味土豆烧排骨的土豆要不要过油

川味土豆烧排骨的土豆要不要过油

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 14:44:05

川味土豆烧排骨的土豆要不要过油

锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分.

2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色.

3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒.

4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀.

5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时.

6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟.

7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁.

8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅.

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