广西陆川白切鹅配方

步骤/方式1

四分之一的鹅，取腿的部份，用盐抓洗干净

步骤/方式2

水开将鹅肉放入锅中，加姜片、料酒去煮

步骤/方式3

水再次煮开时撇去浮沫，调最小火加盖焖煮20分钟

步骤/方式4

煮好后不要马上打开，让鹅肉浸泡在热汤中约20分钟

步骤/方式5

鹅肉斩件装盘

步骤/方式6

下面做蘸汁，将芹菜去根去叶只留梗、蒜去根，两样一起洗干净沥干水

步骤/方式7

切成碎粒

步骤/方式8

热锅放油调中小火，将切碎的香芹和蒜放入锅内爆香，加入一块南乳、少许五香粉、一勺蚝油、一勺酱油、和蒸出来的汤汁一起调拌均匀

步骤/方式9

盛出即可