广式牛腩粉正宗做法

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料：冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 

做法: 1.将牛腩切成40mm见方的块状.

 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用. 

3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色

. 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味.

 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色. 

6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色. 

7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟.

 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色. 

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟. 

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可.