用料
牛腩 500克
姜片 6片
料酒 适量
河粉/粉皮/面 适量
独蒜 1个
红葱头 3个
香料包：
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
小茴香 十几粒
白芷 2片
草果 1个
丁香 十几粒
陈皮 7片
湿料：
腐乳 1块
柱侯酱 4勺
蚝油 4勺
生抽 6勺
老抽 4勺
白糖 适量
盐 适量
葱/香菜 适量
生菜（可选） 适量
绿豆芽（可选） 适量
步骤 1
姜、红葱头、蒜头切块备用
步骤 2
将香料包所有材料洗净滤干备用
步骤 3
1.牛腩洗干净血水 2.改刀切小块加姜块冷水下锅焯水 3.撇掉浮末，清水洗净备用
步骤 4
热锅冷油下姜片、红葱头、蒜片爆锅，爆出香味
步骤 5
1.牛腩下锅，加入湿料翻炒 2.放入冰糖和倒入少许米酒提味接着炒 3.尝味，建议味道放重点偏咸，后面加水就稀释没味儿了
步骤 6
1.将炒锅中的所有材料倒进高压锅， 2.放入香料包，加入热水，没过牛腩，可多放些水当汤底 3.大火上气后，转中火压30分钟，之后取出备用
步骤 7
1.另起锅先下青菜后下河粉/面，加一勺盐， 2.一两分钟即可，烫好捞出至碗里
步骤 8
后加几勺牛腩汁和适量的开水到面里，码上牛腩、青菜，再撒上葱花香菜就可以开吃啦！
