豆妃菜是豌豆苗顶端两片嫩叶,形状呈半扇形,颜色为翠绿色,表面的叶脉脉分布均匀,边缘具有波浪形状,通常生长3~5周后就可以采摘食用。豆妃菜中含有大量的蛋白质和纤维素、维生素,有些甚至超过西兰花的含量,且有丰富的钾,对人体的健康非常有利。
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