做法:
1. 将切好的牛蹄飞水,水开后大火煮十分钟左右牛蹄的血沫可基本煮出。
2. 将牛蹄取出,迅速以冷水冲淋,洗净。再倒入干净冷水,水量没过牛蹄。
3. 锅中加入生抽、盐、白糖、生姜、干辣椒、八角,大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
4. 一个半小时后,牛蹄已经炖好,色泽已变为绛红。熄火,继续将牛蹄留在卤汁中浸泡半小时至一小时。
5. 将牛蹄盛出,大功告成。
做法:
1. 将切好的牛蹄飞水,水开后大火煮十分钟左右牛蹄的血沫可基本煮出。
2. 将牛蹄取出,迅速以冷水冲淋,洗净。再倒入干净冷水,水量没过牛蹄。
3. 锅中加入生抽、盐、白糖、生姜、干辣椒、八角,大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
4. 一个半小时后,牛蹄已经炖好,色泽已变为绛红。熄火,继续将牛蹄留在卤汁中浸泡半小时至一小时。
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