湖北青豌豆家常做法

青豌豆家常做法简单，鲜嫩入味，清香好吃，做法如下

主料

豌豆：2斤 肉末：150克 

辅料

蚝油：1匙 生抽：1匙 老抽：1匙 盐：1匙 葱末：适量 蒜末：适量 料酒：1匙 辣椒：适量

做法：

1:所有食材都准备好，买回来的豌豆用手掰掉豌豆皮用清水清洗干净剥好的豌豆粒备用。

2:大蒜剥掉外皮清洗干净后用刀背拍碎后再剁成蒜末备用。

3:葱剥掉外皮和辣椒一起清洗干净切成葱末和辣椒圈备用。

4:锅内倒入适量的水，几滴食用油和少量盐，大火把水煮开。加油和盐的目的是为了后期在给胡萝卜和豌豆粒焯水不容易变色和让豌豆粒初步入一个底味。

5:把弄好的豌豆粒和切好的胡萝卜丁放入锅内大火焯水1分钟捞出备用。给胡萝卜丁和豌豆粒焯水可以减少后期炒制时间。

6:另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和蒜末，切好的辣椒圈爆出香味。

7:倒入提前解冻好的肉末翻炒变色水分炒干后倒入1匙生抽，1匙老抽，1匙蚝油，1匙料酒翻炒均匀后倒入焯好的豌豆粒翻炒均匀，倒入1匙食用盐翻炒1～2分钟，关火盛出即可。