牛肩排中式做法

牛肩排中式做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 23:34:30

牛肩排中式做法

1 预热烤箱,给牛排调味。将烤箱温度设定为160℃。在一个大锅子或者铸铁锅里倒入2汤匙菜籽油或者其它植物油。一边在炉灶上用中火加热锅子,一边用盐和黑胡椒将牛肩排稍微腌一下。

如果牛肩排比较薄,你也可以用大号平底锅。

2

煎牛肩排。当油烧热并出现波纹时,把腌好的肉放进锅里。肉一接触锅子就会开始滋滋作响。用中火把肉的两面都煎成焦糖色,然后用食品夹把肉夹出来。倒掉锅里多余的油。

热油可能四处飞溅,所以你最好戴上烘焙专用手套来保护双手。

3

加入液体。在锅里倒入3/4杯液体,这样可以在烹饪过程中保持牛肉的水分,让肉质更嫩。下面的液体都可用来烩牛肉:牛肉或蔬菜高汤

苹果汁

蔓越莓汁

番茄汁

高汤和干葡萄酒的混合液

一汤匙液态调料,如烧烤酱、第戎芥茉酱、酱油、牛排酱或伍斯特沙司(上述酱料都可加水稀释)

4

拌入干的调味料。为了让牛肉更加美味,你还可以加入喜欢的香草调味料(一茶匙干香草或者一汤匙新鲜香草)。可供选择的香草包括:

罗勒

普罗旺斯香草

意大利香草

牛至

百里香

5

用烤箱烩牛肉。把牛肩排放进铸铁锅里,盖上厚重的锅盖,然后把整口锅端进烤箱里。每110g到140g牛肩排需要烤1小时15分钟到1小时45分钟。牛肩排烤好后的口感非常软嫩。三分熟的牛排温度应该接近60℃,全熟的牛排温度应该在80℃左右。你可以用刀或者叉子检查牛肉的软硬度。如果牛肉很软,刀叉应该就能轻松地插进肉里。

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