卤鸭腿饭商用的做法

食材:

大鸭腿，豆干，鸡蛋，烤肠，青菜，豆芽，豆瓣酱，甜面酱，浓汤宝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，干辣椒，蒜头，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，黄冰糖

步骤:

1.鸭腿改刀，加入调料腌制20分钟

2.豆干入油锅炸至两面起泡，香肠炸至开花，腌制好的鸭腿，带皮的一面先煎，煎至两面金黄

3.油锅中爆香各种香料，再加入豆瓣酱和甜面酱爆香，加入适量水，一个浓汤宝，倒入剩下的腌制鸭腿的调料

4.将鸭腿、鸡蛋、烤肠放入锅中，加盐调味，并放入适量黄冰糖，大火煮开后再放入豆干

5.煮30-40分钟后关火，再焖10分钟

6.蔬菜放入清水中，加盐煮熟，出锅摆盘时淋上卤汁即可