空心鱼腐正宗做法

空心鱼腐正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-08-29 01:56:12

空心鱼腐正宗做法

1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用。

(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜。

(3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸。

(4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。

(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.