正宗丘比沙拉酱配方

成分是植物油、白砂糖、水、鸡蛋、食醋、食盐、食品添加剂、香辛料。

丘比沙拉酱的色泽为蛋黄色，主要是因为配料里使用了大量的鸡蛋黄，每瓶200g丘比沙拉酱中大约含有2个鲜鸡蛋的蛋黄。由于含有大量的蛋黄使得酱体细腻、粘稠、乳化状态非常好，无需添加增绸剂。

自制沙拉酱的做法：

材料：色拉油225克、白醋25克、糖粉25克、蛋黄1个。

1、蛋黄加糖粉一起打发。



2、蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状，加入少许色拉油，用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合。



3、然后再继续少量的加油，边加油边搅拌，蛋黄糊会越来越稠，再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合。



4、加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠，此时加入1勺白醋搅拌均匀。



5、加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点，再重复加入少量的油搅拌，稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完，搅拌完成即可。



6、最后，自制就成功了。