京城小二美食笋子的做法

准备好所需食材，清洗干净;笋子去壳，放入沸水中煮一下，去除苦涩味，捞出后切片备用;肉切丝;

02、肉丝里加入老抽上色;

03、提前煎一个鸡蛋，留作备菜用;

04、锅里放入适量油，烧热下肉丝，迅速翻炒均匀并划开到一边去，以免肉丝变老;放入剁椒和竹笋片，翻炒均匀;加入雪菜，将笋片、剁椒、肉丝一起翻炒均匀，放入白糖提鲜，然后倒入适量的清水;

05、水煮开后，放入适量食盐，加入面，面熟即可，起锅入碗的时候，记得加入葱花，这样会更好吃。