酸饭是发酵物,只不过是用糜子(黄米)发酵,将它放在酸汤里浸泡大半天,再煮到七八成熟后,就变成了酸饭,浓稠一点的便是酸粥。加入杂粮如玉米、土豆一起煮,就是丰盛版的酸粥,在炎炎夏日吃一口酸粥,因其水分充足,就能赶走暑热。在过去,干农活的人,早上吃它就可以直接干一天农活,不需要另外带水了。
酸饭是发酵物,只不过是用糜子(黄米)发酵,将它放在酸汤里浸泡大半天,再煮到七八成熟后,就变成了酸饭,浓稠一点的便是酸粥。加入杂粮如玉米、土豆一起煮,就是丰盛版的酸粥,在炎炎夏日吃一口酸粥,因其水分充足,就能赶走暑热。在过去,干农活的人,早上吃它就可以直接干一天农活,不需要另外带水了。
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