家常小酥肉怎么炖好吃

五花肉约700克；盐适量；五香粉1小勺；葱姜片15克；八角1个；头道鲜酱油2勺；料酒1勺；鸡精少许；盐适量；水适量；香菜段；葱；姜丝；头道鲜酱油3勺；料酒1勺；鸡精少许；鸡蛋1个；淀粉2大勺；啤酒适量；（炸糊）酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。做法和步骤1将五花肉切厚片备用；加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味；将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊，将腌好的肉拌匀；倒入半锅油，约6-7成油温，逐片下入挂糊的肉片，炸至金黄后捞出；复炸一遍沥油备用；

2锅中留少许底油将葱姜片八角爆香，烹入料酒和生抽；翻入炸好的肉片，加入没过肉的水；大火烧开后，小火焖制，至肉酥烂；撒葱姜丝和香菜段，加入盐和鸡精调味即可。