火筵家常苦瓜炒蛋

主料

苦瓜1个

辅料

鸡蛋3个

调料

盐适量，白糖少许

1. 苦瓜洗净，切去头尾。

2. 刮干净内瓤及白色内膜，切片放开水锅中，放少许油和盐，焯1分钟捞出沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅拌均匀。

4. 将鸡蛋煎好，盛出备用。

5. 炒锅留底油，放入苦瓜。

6. 放少许盐。

7. 放少许白糖，翻炒均匀。

8. 放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。