卤整个茄子家常做法

卤整个茄子家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-26 23:06:21

卤整个茄子家常做法

主料:茄子400克

辅料:洋葱50克,香菜30克,香菇(鲜)30克

调料:盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白砂糖2克

做法步骤:

1. 将茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;

2. 将干葱头洗净去皮切片;

3. 大蒜瓣去皮洗净略拍;

4.香菜去掉茎、叶,取菜根洗净用水焯一下;

5.冬菇柄洗净用开水焯一下;

6. 坐锅点火倒油,待油至四成热时加入干葱头炒至变色,放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒,再加入鲜汤,用小火煮半小时待用;

7. 将茄子沥干水分,放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用小火卤10分钟;

8. 关火后再浸泡5分钟即成,吃时改刀,上面用香菜叶装饰即成。

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