鱼泡饼家常做法

四、做法步骤

1.买来白鲢1条清洗干净。

2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

3.然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。

4.分成四个小面团。

5.擀成薄饼形状。

6.在锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。

7.烙制表面金黄色。

8.烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。

9.起锅烧油。

10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。

11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。

12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。

13.下入鱼头和鱼段。

14.加入调料包。

15.加入食盐。

16.加入生抽、料酒和香醋。

17.加入黄豆酱。

18.加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。

19.盖上盖子炖15分钟。

20.满满一大盆的鱼头汤。