传统油条正宗做法和配方

步骤1

按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面，上面抹上两勺油。

步骤2

盖上保鲜膜，室温醒发至少两个小时。

步骤3

醒好的面不要再揉面，面板上抹油，把面团拿出来用手拉成长条，

步骤4

切成小条，两条摞一起，用筷子轻轻压在一起。

步骤5

都做好，再醒二十分钟。

步骤6

油温七成热，就是木筷子插进去周边有细小泡泡，下油条炸制。

步骤7

一直保持这个油温，不要过高，过高外层过快定型就不蓬松，也不能用小火，要不然就成面坨子了。炸到金黄色蓬松即可。