沸水和开水有什么区别

开水和沸水只是说法上的不同。

液体的汽化现象分为蒸发和沸腾。其中蒸发是在任何温度条件下都发生在液体表面的汽化现象。而沸腾是在特定温度条件下，在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象。这里说的沸水是水在沸点时继续加热的状态，是科学称呼。而开水是水沸腾的口语称呼。所以开水和沸水没有本质区别。