梅菜扣肉饼做出来颜色惨白的原因是颜色没有上到或者上够。梅菜扣肉要选上好的五花肉,改成大块放在水里煮到七分熟,然后趁热在五花肉上面抹老抽或者米酒。这一步很关键。关系到出品颜色。一定要抹得够多,一定要抹匀,然后放在油锅里炸。
梅菜扣肉饼做出来颜色惨白的原因是颜色没有上到或者上够。梅菜扣肉要选上好的五花肉,改成大块放在水里煮到七分熟,然后趁热在五花肉上面抹老抽或者米酒。这一步很关键。关系到出品颜色。一定要抹得够多,一定要抹匀,然后放在油锅里炸。
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