小剥皮鱼的家常做法干煎

原料：扒皮鱼若干条，葱适量、姜少许，醋适量、料酒各半勺。 

准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。 

做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。