东星斑鱼该怎么做才好吃

东星斑鱼该怎么做才好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-09-21 20:12:56

东星斑鱼该怎么做才好吃

东星斑一尾,去腮去内脏,石斑鱼内脏很少,只要注意别把鱼胆弄破即可。

2、去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼,细鳞极多,切很影响口感,尤其是肚子和鱼颈部位,一定要把鳞片弄干净。上碟!

3、姜葱切丝备用,蒜头10颗左右,拍扁。

4、蒜头塞到鱼肚子里面,这样可以辟腥。一小勺海盐,一小勺糖撒在鱼身上,两面抹均匀。(糖很重要!可以钓出东星斑的鲜味!)再在鱼身上洒上料酒,花生油。最后撒上准备好的姜丝。

5、上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大,接近4斤,肉厚,所以时间长一点。根据鱼的大小,用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟,可以用一根牙签,在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底,证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水,继续蒸吧。

6、撒上葱丝,关火,余温回炉1分钟回取出。

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