上海卤豆干做法

干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。

做法：

步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。

步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。

步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。

二、焖豆干

材料：豆干 1200g

步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。

步骤2：再加水略淹过豆干。

步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。

三、加盖焖泡

步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。

步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。

步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。

步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。