豆花恋上鱼的正宗做法

豆花恋上鱼的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 18:59:04

豆花恋上鱼的正宗做法

主料:黑鱼1条,嫩豆腐1块

辅料:洋葱适量,红萝卜适量,芹菜适量,尖椒适量

调料:郫县豆瓣酱适量,火锅底料适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,蒜适量,香葱适量,花椒适量,八角适量,蛋清适量,玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量

做法:

1.把嫩豆腐切块;胡萝卜、青椒、洋葱切片;芹菜切段;大蒜切片,葱切段。

2.黑鱼去骨取鱼肉,片成片。

3.用水冲洗一下。

4.沥干水份后,加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清,继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

5.锅中加少许底油,下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味,再加入所有辅料翻炒均匀。

6.然后加入郫县豆瓣酱炒香。

7.倒入热水烧开,加入生抽、火锅底锅定好味,略煮 。

8.待所有香料味道都混合后,捞出锅内所有食材不要。

9.把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

10.嫩豆腐提前焯一下水,倒入砂锅内。

11.把鱼片和汤汁也倒入锅内,放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

12.然后用热油激一下即可。

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