生腌酸茄子正宗腌制方法

食材：长茄子2个，大蒜8瓣，香菜适量，盐15克

做法：

1.茄子洗净带皮上笼屉蒸至七八分熟。

2.大蒜剥去外皮。

3.用压蒜器压成蒜泥。

4.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。

5.香菜和蒜泥和一起拌匀。

6.茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。

7.把香菜蒜泥夹在茄子的中间

8.做好的香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了