大麦粉和小麦粉的区别

1、营养价值不同，

（1）大麦粉的营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克、脂肪1.4克、蛋白质10.2克、膳食纤维9.9克、碳水化合物63.4克、磷381毫克、钙66毫克、铁6.4毫克。

（2）小麦粉富含蛋白质、脂肪、淀粉钙、铁、硫胺素、矿物质、核黄素、烟酸及维生素A等，种子含淀粉53%-70%、糖2%-7%、蛋白质约11%、脂肪约1.6%、糊2%-10%。

2、用途不同

大麦一般是作为啤酒的原料，或作饲料；小麦一般是磨成粉，然后用来做馒头、包子、水饺、蛋糕等食物。