正宗广东顺德大头鱼鱼胶的做法

用料

大头鱼鱼肉 1斤

精盐 2钱

味粉 1钱

生粉 1两

生抽 3钱

清水 适量

做法步骤

①将鱼肉洗净，吸干水份，切片剁烂。

 ②先将鱼肉剁至7成左右，再加入盐剁至鱼肉粘刀起胶，取出挞至鱼肉起胶(或顺时针搅打至起胶)，分2次加入清水，每次加入都要再次搅至起胶。

 ③加入生粉拌匀，最后加入生抽拌匀，再次挞至起胶便成。