用料
高筋面粉 250克
盐 4克
鸡蛋 1个
温水 1/2杯
植物油 1/4杯
八角 3粒 可选
香叶 2片 可选
桂皮 半片 可选
花椒 5粒 可选
芝麻 1汤匙 可选
植物油（油炸） 5-6杯
油炸麻叶 排叉的做法步骤
步骤 1
准备所有材料。
步骤 2
将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。
步骤 3
将植物油加热，不需要太烫。
步骤 4
将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。
步骤 5
将盐，芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。
步骤 6
将面粉搅散。
步骤 7
加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。
步骤 8
将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。
步骤 9
将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。
步骤 10
将面片切成长片，大概两指宽，七指长。将两片叠上，然后对折。在折的那一边均匀地切三刀，长度大概是一半。
步骤 11
将面片打开，将一头从切开的中间那个缝隙穿过去。放在盘子里准备下油锅。
步骤 12
将油倒入炒锅中，加热至华氏370度左右，可以下一片边角料试试。等到边角料较快的浮起来，油温就好了。将折好的面片放入油锅，将每面炸1-2分钟，颜色金黄就好了。
