淀粉哪种最好

玉米淀粉

玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。