5斤海梭鱼做法

食材明细

海梭鱼5斤、干辣椒、花椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、郫县辣酱、糖、醋、料酒、酱油、盐各适量。

做法

1、海梭鱼洗净切块，

2、 葱切段，姜切片，大蒜去皮，准备好郫县辣酱。

3、将鱼块撒上盐和花椒，倒入料酒腌制20分钟以上。

4、 把鱼块沥干水分，裹上蛋液。

5、锅中注入油，烧热加入鱼块煎炸

6、煎炸至两面金黄捞出沥油。

7、锅中留底油下入郫县辣酱，小火炒出红油。

8、加入葱姜蒜 干辣椒爆香。

9、烹入料酒和醋，加入酱油 糖。

10、加入开水，烧开。

11、 下入鱼块。

12、大火烧开，转小火 烧制30分钟，收干汤汁即可。