梭子鱼,别名:金梭鱼、梭鱼、海狼、麻雀锦。梭子鱼,是一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,个性凶狠且具侵袭性,爱联群出动,因其较大的体积(可长达1.8米)和凶猛的外形而广为人知。梭子鱼身体属长圆柱形,嘴巴尖,下巴阔大,头如梭,长有突出的犬牙状牙齿。两边背鳍分开,一边有五条刺针,另一边则有一条刺针和九条放射状线条,全身横线明显。梭子鱼为黄渤海常见经济食用鱼类,主要栖息在海口河川咸淡水交汇处,以水底泥中微生物为食,春季三四月份于河口附近产卵,幼鱼时常随潮溯河在河口处生存,成为海港主要养鱼对象之一。
梭子鱼的食用处理方法：
梭子鱼刮去鱼鳞,剖腹取出内脏,洗净沥干水分备用。
香烤孜然梭子鱼做法
材料:梭子鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉、香菜。
做法:
1、梭子鱼洗净,放入盘内。
2、撒入适量盐,倒些许料酒,翻匀后腌制15分钟。
3、鸡蛋磕入碗中划散,加淀粉搅匀后再倒少许黑胡椒粉。
4、用厨房纸将腌好的鱼试干水分,面包糠倒入盘中备用。
5、将鱼放入蛋液中,再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
6、锅内热油至八成热将鱼放入,小火炸至两面金黄色即可。
烧梭子鱼的做法：
材料:梭子鱼、姜片、八瓣、花椒、葱蒜、料酒、生抽。
做法:
1、准备原料。
2、热锅温油、姜片、八瓣、花椒。
3、梭子鱼切段入锅。
4、每面2分钟,翻个身。
5、加葱蒜、料酒、生抽、半本杯水。
6、加盖中火烧25分钟。
7、出锅装盘。
