食材明细 鸭子 一只 盐 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱 适量 姜 适量 大茴 适量 黄酒 适量 原味 口味 卤 工艺 一天 耗时 高级 难度 盐水鸭的做法步骤 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
1 1鸭子洗净，冲十分钟去血污。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
2 2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
3 3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
4 4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
5 5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
6 6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
7 7大火煮开，小火煮20分钟即可。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
8 8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
9 9卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
10 10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。 家庭自制盐水鸭的做法步骤：
11 11鸭子。肉很嫩，很好吃。
