首先是原材料的准备。
新鲜的花生米一斤，大蒜两头，干辣椒段少许，孜然面少许，辣椒粉少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的花生米，洗净后控干水分，然后凉油下锅，将花生米炸熟后捞出备用，炸花生米时，一定要凉油下锅，听见锅内噼啪乱响时，就可以捞出来了，切忌不要炸糊，接下来，咱们开始最重要的一步，大家请接着往下看吧。
2、花生米炸熟后捞出，放在比较宽大的容器上，自然晾凉，这样花生米会更酥脆，接着咱们利用这个时间，将大蒜两头，剥成蒜瓣然后切成蒜丁，接着再准备少许的干辣椒段，孜然面，辣椒粉，接下来，咱们开始制作香辣蒜香味的花生米。
3、首先将锅烧热，加入少许底油，先将大蒜炸至金黄色，炸大蒜时一定要开小火，否则大蒜很容易炸黑炸糊，导致成菜发苦，炸成金黄后，加入一勺孜然面和一勺辣椒粉，炒香炒开，然后关火，将花生米下入锅内，撒上少许的精盐，鸡精，味精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是制作要点。
1、炸花生米时，一定要凉油下锅，花生米下锅后，用勺子不停推搅，听到锅内噼啪乱响时，捞出即可，切记不要炸糊的味道会发苦。
2、大蒜切丁后，下入锅内煸炒时，一定要开小火，将大蒜煸炒至金黄色，这样大蒜的味道才会浓郁，过程中切记不要开大火，否则大蒜很容易被炒糊，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道这道蒜香花生米，怎么做了吧？冬至过后，这道菜蒜香浓郁，香辣过瘾，特别的下酒，赶快做给家人吃吧。
