冬阴功的用料:鲜虾 100g,青口贝 150g,蛤蜊 100g,口蘑 6个,南姜 1块,香茅 2根,柠檬叶 4片,小米椒 4根,青柠檬 1个,椰浆 200ml,冬阴功酱 1勺
冬阴功的做法步骤:
1、大头虾洗净,剪去虾须,身体与头部分离,抽离虾线;
2、蛤蜊倒入清水中,撒入食盐和油,静置吐沙2小时;
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、柠檬片对半切;
4、锅烧热,倒入油,5成热时倒入虾头,煸炒出香味;
5、加水烧开,放入香茅、南姜、小米椒、柠檬叶;
6、转中火煮15分钟以上,倒入口蘑,煮5分钟;
7、放入一勺冬阴功酱,搅拌均匀,虾身、蛤蜊、青口贝依次下锅;
8、煮10分钟左右,倒入椰浆,挤入青柠汁,试下咸蛋即可出锅。
9、泰式冬阴功汤,完成!