正宗红烧排骨盖浇饭怎么做

第一步：新鲜排骨斩块、温水洗净后入沸水中焯至变色，不见血水渗出了即可捞出沥干水备用；

第二步：把大米淘洗好，倒入电饭锅，再准备一些搭配的食材，比如胡萝卜切丁、剥好甜玉米粒、切好葱花等。

第三步：锅烧到足够热后转小火，倒少许油，把焯过的排骨下锅煸炒至两面金黄，这个过程中可以拍几片姜蒜进去煸香，随后烹入料酒，加老抽、白糖小火炒匀，随后加清水没过排骨，转大火烧沸，调入适量的盐、生抽、胡椒粉和一点蚝油（这一步本质上就是在做红烧排骨）。

第四步：将调味后的排骨连同所有汤汁倒入电饭锅中，把玉米和胡萝卜丁也全部倒进去，所有食材和大米充分搅匀。第五步：按下煮饭键，等待电饭锅开关自动跳了以后，再焖个三五分钟即可。

需要注意的环节：炒排骨后加水不要太多，不然蒸出来的排骨饭会湿漉漉的。

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