手撕海鲈鱼的做法

手撕海鲈鱼是一道非常美味的菜肴，以下是手撕海鲈鱼的基本做法：

所需材料：

- 海鲈鱼一条

- 生姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 小米椒适量（可根据口味控制）

步骤：

1. 将海鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼背和鱼腹各剖一刀，切成大块备用；

2. 生姜、蒜、小米椒、葱切碎待用；

3. 热锅凉油，加入生姜蒜葱煸炒，加入一些料酒炒香，将海鲈鱼块放入锅中煎至两面金黄；

4. 加入适量盐、酱油、蚝油、糖和小米椒翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火煮约10分钟；

5. 待汤汁收浓之后，离火静置约5分钟；

6. 轻轻斟出汤汁，将鱼肉慢慢撕碎，将鱼肉盛入盘中、浇入步骤4煮的汤汁，搭配适量葱花即可享用。

注意事项：

- 手撕海鲈鱼要注意不要用力过猛，否则容易将鱼肉撕碎。

- 海鲈鱼有些刺，撕鱼肉时需要特别留意，将鱼刺取出，以免影响口感和安全。

- 汤汁的比例可根据口感进行调整，喜欢浓汁口味的可以多加一些水，喜欢清淡口味的则可以少放一些。

- 个人口味不同，可适当根据自己的口味加入调料。