做浮果的水要开水还是冷水调制

冷水。

准备材料材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋（有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定）

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

5、放入适量海蛎；

6、再舀一点米浆盖住海蛎；

7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；