香辣鱼籽怎么做

工具/原料

主料——鲅鱼籽一副

配料——青尖椒3个

作料——干红辣椒8颗，葱姜适量，料酒3小勺，生抽2小勺，盐适量

方法/步骤

1.鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；

2.鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右

3.取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；

4.起油锅；待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制；

5.炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；

6.锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味；

7.下青尖椒，转大火爆炒至青椒颜色翠绿；

8.下入炸好的鱼籽，翻炒均匀；

9.加入料酒，翻炒均匀；加入生抽翻炒均匀

10.起锅装盘。Ok！