1、带把肘子
带把肘子作为一道经典名菜，菜形别致，配料多样，制作讲究，工艺复杂。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称"带把肘子"。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造型别致、丰满，堪称"盘中一王。历经改进带后的带把肘子久盛不衰，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，妙不可言。
2、八宝辣子
八宝辣子是蒲城最传统的一道菜，也是当地宴席上必不可少的一道菜。配料众多，故名“八宝”。有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”，那香、那味，直叫人流口水。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。
3、鱿鱼汤
蒲城人爱喝汤，要说这众多的蒲城汤种，最美味的就是这鱿鱼汤。这道汤让大家可以发现大自然的奇妙，鱿鱼这种东西，为何一干就会鲜美无比？所以这道鱿鱼汤，一定不能用鲜鱿鱼做，而是要用干鱿鱼，提前发好，以前流水席上常有，只可惜，现在也少见了。
4、番茄虾仁
番茄虾仁是蒲城著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有番茄、豌豆、鸡蛋清等。番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的做法非常简单， 虾仁开边切小，西红柿滚刀切，青椒切丝。虾仁，蒜瓣热油下锅，翻炒迅速，然后下西红柿和豌豆，精盐少许，继续翻炒，速度放慢，待汤汁快出来时放入青椒丝，翻炒，西红柿逐渐融化，汤汁开始溢出，此时保持大火，翻炒，同时勾芡，加入鸡精少许，拌匀后起锅上盘。
