剁椒白茄做法

白茄切成滚刀块后用清水泡一下，水里加点盐防止白茄氧化，然后准备一点蒜末备用，锅内烧热后倒适量的油，油开后放入蒜末炒香，把白茄用力挤掉多余的水分，下锅翻炒，炒至变软后加入适量的剁椒，加适量的盐、鸡精、和提前准备好的生粉水，再加几滴生抽翻炒均匀即可。