羊肉甲鱼汤的做法

    主料

    甲鱼1000克 羊肉250克 香菇干15克

    调料

    盐15克 冰糖10克 蒸鱼酱油20克 料酒10克 桂圆5粒 醋3克 陈皮2克 葱姜各5克

    做法步骤

    1甲鱼宰杀：把甲鱼肚子向上，用脚略用力踩一下，甲鱼的头就出来了，揪住头用刀把甲鱼的头剁下来。沿着裙边和甲鱼壳割开，去掉甲鱼内脏和苦胆。

    2甲鱼焯水：锅上火倒入清水，可以放点花椒、料酒、葱姜之类的去腥味，也可以不放。焯水的目的是为了去

掉甲鱼的血污和去掉甲鱼的皮膜，吃起来口感更佳的滑爽。水烧到微开，把浮沫去掉，捞起去掉甲鱼皮膜，脚

趾即可。

    3带皮羊肉清洗干净，切成3厘米左右的大块，备用；干香菇提前用水发好，洗干净备用。

    4取一炖锅或砂锅，放入甲鱼，羊肉、葱姜、料酒、醋、蒸鱼酱油、盐、冰糖、桂圆、陈皮，加入适量的清水，

    5放到火上，烧开打去浮沫，改小火炖月1小时即可。