防止酱缸里长毛的方法:
关键是容器要隔绝氧气,因为霉菌生长需要氧气,市场有酱料用的玻璃罐就可以防止发霉,腌制过程中注意把盖拧紧。酱料前要稍微晒下,不能进生水,腌酱料的时候放两颗维生素C,能降低里面的致癌物质。
长出白毛的细菌、真菌在空气、水中都有存在,如果操作不当,就会引起污染,最好用冷开水封存,开罐时,不要长时间暴露在空气中,也不要用不洁的用具来取罐里的物品。
防止酱缸里长毛的方法:
关键是容器要隔绝氧气,因为霉菌生长需要氧气,市场有酱料用的玻璃罐就可以防止发霉,腌制过程中注意把盖拧紧。酱料前要稍微晒下,不能进生水,腌酱料的时候放两颗维生素C,能降低里面的致癌物质。
长出白毛的细菌、真菌在空气、水中都有存在,如果操作不当,就会引起污染,最好用冷开水封存,开罐时,不要长时间暴露在空气中,也不要用不洁的用具来取罐里的物品。
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