葱油蒸鱼

主料：鳊鱼一条600克

辅料：小葱2根，姜1小块，料酒20克，盐适量，油30克

步骤：1、鳊鱼是在超市买的，养在水里，活蹦乱跳的，店家都没问就帮我打理干净了，可见现在很多人不太会杀鱼，或者要求节省时间，基本都是叫卖鱼的人帮忙清理干净。回家我就是再用清水冲洗了一下，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去干净。

2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味。

3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点，再在两面和腹部抹一层薄盐。

4、找了家里最大的一个鱼盘，在底部垫上几片姜片，可以透气，利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片，有利于去腥，最上面盖些姜丝，好看一点。

5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了，水开后计时8-10分钟，我蒸了10分钟，因为鱼比较大。

6、蒸鱼的时候，可以切些葱花备用

7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油。

8、另起锅，倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌。